Matbloggstoppen

torsdag 10 december 2015

Kanelbullar med äppelmos



Äppelmos är något som aldrig fanns i mitt kylskåp förrän jag fick barn. Nu har vi det alltid hemma eftersom de små liven inte vill äta gröt utan något sött på. Så länge de är små och äter äppelmos får jag väl passa på att testa lite recept med äppelmos. Denna gång bullar. Receptet är knyckt hos www.bakabullar.se. Jag glaserade dessa istället för att använda det mer traditionella pärlsockret. Bullarna blev väldigt saftiga, men hade inte någon speciellt stark smak av äpple. Som ni ser lyckades jag undergrädda mina bullar något...

150 g mjukt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
3 tsk kardemummakärnor
ca 1,3 l mjöl

Fyllning

75 g smör, kylskåpskallt
2 msk socker, gärna råsocker
2 msk kanel
1 dl äppelmos



Värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, stötta kardemummakärnor samt smöret som klickas ner i degen och så mycket mjöl att degen blir fast när man bakat in mjölet. Låt degen jäsa i 45 minuter.
Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka. Hyvla smöret direkt på degen med en osthyvel. Bred ut äppelmos jämnt över degen, men spara en liten remsa i framkant på degen. Strö kanel jämnt över hela ytan. Vispa upp ägget och pensla kanten med det.

Rulla samman degen med fyllningen i, rulla mot dig och avsluta med att låta den äggstrukna kanten fästa ihop rullen. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 45 minuter.

Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 8-12 minuter i 225 grader.

torsdag 5 november 2015

Mhamara



En annan självklar rätt på mitt mezebord är Mhamara. En smakrik paprika och valnötsröra. Så gott! Jag använder mig dock av ungefär hälften av valnötsmängden angivet nedan. Receptet är taget från Icakuriren. I bakgrunden finns också Tabbouleh, tror att jag har publicerat det på bloggen någon gång tidigare.

  • 500 g skalade valnötter
  • 2 röda paprikor
  • 1/2 tsk mald spiskummin
  • 1/2 finhackad gul lök
  • 50 g sambal oelek
  • 4 msk ströbröd
  • salt efter smak
  • olivolja
  • Mixa nötter och paprikabitar var för sig. Blanda allt utom oljan. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle under omrörning tills konsistensen blir "geggig". Smaka av.

måndag 2 november 2015


Jag älskar verkligen meze. Det är otroligt snälla rätter mot oss vegetarianer. Så smakrikt, så gott. Bredvid baba ghanoushen skymtar ni tzatziki, men det behövs det väl inget recept för? Det här receptet är taget från receptfavoriter.se

  • 3 auberginer 
  • 4 vitlöksklyftor
  • 0,5 dl olivolja 
  • 1,5 dl citronsaft (valfritt) så mycket använde inte jag
  • 3 msk tahini sesampasta
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar 
  • 1 tsk socker
  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Dela auberginerna och baka dem med skalet nedåt i en ugnsform i ca 40 minuter. Du kan också baka dem hela. Stick då hål i skalet med en gaffel och baka dem ca en timme. Innanmätet på auberginen blir mjukt av bakningen och mosas sedan. 
  3. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem tillsammans med auberginerna de sista tio minuterna så att de också rostas mjuka (valfritt - de kan också pressas i senare men blir godare av att rostas). 
  4. Ta ut och låt auberginerna svalna något. 
  5. Skrapa ur innandömet av auberginerna inkl. snittytan men skala av det svarta skalet. Man kan liksom riva av det försiktigt. 
  6. Lägg innanmätet samt rostad vitlök i en skål och hacka samt mosa för hand eller mixa med en matberedare eller stavmixer. 
  7. Rör i olivolja, citronsaft, tahini sesampasta samt salt, vitpeppar och en gnutta socker. Smaka av. 
  8. Lägg upp aubergineröran i en skål eller fat och strö ev. över hackad persilja, några msk olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller/eller granatäppelkärnor som garnering.

tisdag 27 oktober 2015

Chocolate chip brownies


Ingen bild kan göra dessa godingar rättvisa! Även detta recept är knyckt från Söta Saker. Jag skar upp dem och lade dem i muffinsformar innan jag glaserade dem för att glasyren inte skulle bli så full av smulor. Det ser dock inte så snyggt ut, så det är nog bättre att låta folk skära själva i kakan. Superdupergott är mitt omdöme! 

Brownies
150 gram smält smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
1½ dl chocolate chips eller grovhackad choklad

Frosting
½ dl jordnötssmör
½ dl naturell färskost
ca 3 dl florsocker

Vispa samman ägg och socker. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med det smälta smöret och mjölken till en jämn smet och blanda sist i chocolate chips eller grovhackad choklad. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Låt kakan svalna och rör under tiden ihop alla ingredienserna till frostingen. Bred över den svalnade kakan och skär i rutor.

fredag 23 oktober 2015

Vita chokladpraliner med nötkrokant



Hemmagjort godis känns lyxigt och är mycket trevligt att ge bort. Detta receptet har jag tagit från Söta Saker och det var inte sista gången jag gjorde dessa goda rackare. Det blev också en uppskattad present som jag gav bort till min kompis Catherine. 


200 g vit choklad
1 dl  nötkrokant

Gör nötkrokanten:

1 dl socker
1 dl sötmandel
Hacka sötmandeln. Häll sockret i en stekpanna och smält det. Låt det puttra på låg värme tills det blir kolasegt och ljust brunt. Häll i nötterna och rör kraftigt. Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna. Krossa med kniv eller hammare till små bitar. 

Smält chokladen i ett vattenbad under omrörning. Ta av från värmen och rör ner tills smeten svalnat något. Rör ner den krossade krokanten. Häll smeten i silikonformar eller klicka ut på bakplåtspapper och ställ i kylen någon timme. Ta pralinerna ur formen när de stelnat helt.

onsdag 21 oktober 2015

Chokladkaka med körsbär och madeira



Det här receptet har jag haft liggandes på lut i massor av år, taget från bakgladje.blogspot.se. Riktigt fullträff var det, en supergod kaka. Massor av smak och väldigt saftig!

150 g smör
150 g mörk choklad
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl kakao
3 ägg
3 dl körsbärsmarmelad
4 cl madeira

Chokladglasyr:
150 g mörk choklad (70% kakaohalt)
2 msk smör
2 msk råsocker
2 msk starkt kaffe

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, grovhacka chokladen och smält den i det varma smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i chokladbllandningen. Vispa äggen och tillsätt dem. Rör i marmeladen och smaka av med m adeira. Häll smeten i en smord springform med löstagbarkant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna.

Smält chokladen till glasyren över ett vattenbad, tillsätt smöret, råsocker och kaffe och rör tills du får en slät kräm. Bred glasyren på chokladkakan.

måndag 19 oktober 2015

Quornpanna med fänkål och tomat



Jag älskar verkligen dill men det är inte lika vanligt förekommande i vegetariska recept som i fiskrecept. Här har jag på www.ica.se tagit ett fiskrecept och bytt ut fisken mot quorn. Supergod vardagsmat!

  • 1 paket quornbitar, tinade3/4 purjolök 
  • 1 fänkål 
  • 2 morötter 
  • 1 msk smör eller margarin 
  • 2 tsk curry 
  • 1 msk tomatpuré 
  • 500 g finkrossade tomater 
  • 2 dl vatten 
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 1/2 dl crème fraiche 
  • salt och peppar 
  • 3 msk dill

  1. Ansa och strimla purjolöken och fänkålen grovt. Skala och skiva morötterna. 
  2. Fräs grönsakerna i matfettet en stund. Rör ner curryn och tomatpurén och stek ytterligare någon minut. Tillsätt tomatkross och vatten samt smula ner buljongtärningen.
  3. Rör ner crème fraiche. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
  4. lLägg ner quorn i grytan. Lägg på ett lock och låt sjuda ca 5 minuter. Strö över dillen.