Matbloggstoppen

torsdag 27 augusti 2015

Gimlet



Denna åkte direkt upp på listan som en favoritdrink. Mina favoritdrinkar brukar innehålla gin inser jag nu. Detta var så gott! Receptet skulle vara till fyra personer, men med stora margaritaglas så räckte det bara till två personer. Japp, det blev en hel alkohol i den drinken…

1 1/2 dl torr gin
1 1/2 dl färskpressad citronsaft
1 1/2 dl sockerlag
1 dl crème de mûre eller crème de cassis
krossad is
färska björnbär
Blanda gin, sockerlag (koka upp 2 dl vatten och 2 dl socker, låt svalna), citronjuice och lite is i en shaker och skaka. Fördela likören i glasen och fyll på med is. Häll på blandningen från shakern och garnera med färska björnbär

onsdag 26 augusti 2015

Fooled Pork





Nu står ni kanske där hemma med BBQ sås, flatbread och chilipicklad rödlök samt coleslaw. Vad ska man nu göra av allt detta goda? Jo, man ska givetvis göra Fooled Pork! Den veganska motsvarigheten till Pulled Pork. Skillnaden är väl främst att ett djur med en treårings intelligensnivå inte behövde sätta livet till (japp, så intelligent är faktiskt en gris). Jag ska inte moralisera för mycket, men jag tycker att man ska ta sig en funderare på sina matvanor och tänka på vad man faktiskt äter när man äter kött. För den som är intresserad kan jag rekommendera flera böcker och filmer i ämnet som hade fått mig att byta kosthållning om jag inte redan varit vegetarian…

Nåja. Detta recept är otroligt gott. Jag gillar stark mat och smakrik mat, och detta hamnade verkligen i denna kategori. Utöver ovannämnda tillbehör serverade jag med sallad och koriander också. Love koriander! Receptet är som så mycket annat taget av jävligtgott.se.
2 burkar omogen Jackfruit i saltlake á 565 g
1 flaska god öl á 33 cl (gärna ale)
1 tsk grillkrydda
1-2 tsk rökt paprikapulver
1 dl vatten
½ tärning grönsaksbuljong
4 dl BBQ sås
salt och svartpeppar
Olja till stekning
 
Börja med att hälla av och skölja bort lagen från jackfruiten. Stek den på medelhög värme i en gryta eller stekpanna med höga kanter tillsammans med kryddorna, salt och peppar och oljan i några minuter så vätskan avdunstar och den får lite färg. Slå därefter över ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme. Sätt på ugnen på 200 grader på grillfunktion. När jackfruiten har kokat klart så häller du av buljongen och lägger jackfruiten i en ungsfast form. Täck med rikligt med bbqsås och rör om (spara ca 1/3). Grilla i ca 20 minuter. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt look. Smaka av med salt och peppar och blanda med mer bbq sås och grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens.


tisdag 25 augusti 2015

BBQ sås



Var inne och snodde receptet på BBQ sås på jävligtgott.se. Har inte varit så förtjust i BBQ sås annars, men detta var väldigt gott. Jag hade ingen tamarindpasta och jag hade inte heller chipotle utan kastade in lite av D’Elidas chilisås.
2,5-3 dl ketchup
½- 1 dl vitvins eller/och risvinsvinäger
½- 1 dl farinsocker
2-3 msk dijonsenap
½-1 tsk liquid smoke
1 tsk tamarindpasta (valfritt, ökar syrligheten)
1 gullök
4 klyftor vitlök
1 msk chipotlepasta eller 1 hel chipotle eller 1 msk chipotlepulver beroende på vad du har
2 tsk rökt paprikapulver
1 msk mald spiskummin
1 msk malda korianderfrön
1 stort lagerblad
2 tsk valfri soja
½ tärning grönsaksbuljong
Olja till stekning
Salt och peppar
 
Börja med att hacka löken och steka den på medelvärme i en gryta tills den fått lite färg. Pressa ner vitlöken och stek någon minut till. Ha därefter i alla kryddorna och lite vatten och låt fräsa med i några sekunder innan du har i resten av ingredienserna (ta i det mindre mängderna först och smaka sedan av den efter 10 minuter). Låt koka ihop under lock i ca 10 minuter och smaka därefter av. Ha i mer av ovan nämnda efter smak och låt sedan koka i ca 20 minuter till. Om såsen blir för tjock så späd med lite vatten. Mixa med stavmixer.

söndag 23 augusti 2015

Flatbread



Det här var ett gott bröd! Har lite förkärlek för bröd som steks i stekpanna. Det är visserligen arbetsintensivt men lite mysigt och alldeles förträffligt om man inte har ugn. Vem som nu inte har det? Jo, vi har hyrt lägenhet i Spanien vid två tillfällen och då har vi inte haft ugn! Där skulle man kunna ha gjort det, om det funnits jäst lika tillgängligt som i Sverige förstås. Ingen aning om var jag har tagit receptet från början
 
3,5 dl ljummet vatten
10 g jäst
1 msk olivolja
7 dl vetemjöl
2 tsk salt
 
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och olja och rör tills det löst sig. Tillsätt vetemjölet och rör tills det gått samman till en deg. Tillsätt saltet och rör någon minut till. Jäs i 1 timme i rumstemperatur och låt sedan stå i kylskåpet över natten. Vill man skynda på kan man låta degen jäsa tre timmar i rumstemperatur istället.
Dela degen i åtta bitar, baka ut dem med kavel på mjölat bakbord. Stek bröden i torr stekpanna, några minuter på varje sida så de jäser upp och får färg på båda sidor. Lägg dem i en bakduk tills de serveras.

fredag 21 augusti 2015

Coleslaw



Eftersom jag har bott i England i många, många år är Coleslaw inget främmande för mig. I det förlovade landet av hämtmat och helfabrikat är det inget man ställer sig och lagar själv och därför inget jag heller har ätit hemmagjord. Efter ha testat detta recept hos jävligtgott.se inser jag att både jag och engelsmännen har missat något stort. Detta var en helt annan grej än den trista röran man äter i England. Självklart använde jag min egen majonnäs till receptet.
 
5 dl finstrimlad vitkål
1 morot
1 liten rödlök
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
1 tsk socker
Salt och svartpeppar
Börja med att hyvla eller skära vitkålen fint. Skala och riv moroten fint. Skiva rödlöken tunt. Blanda ihop allt i en stor skål.
I en annan skål blandar du ihop resten av ingredienserna och blandar väl. Rör ihop dressingen och grönsakerna och blanda väl. Smaka av mängden senap, salt och peppar tills du tycker att det smakar gött och låt därefter stå svalt i ungefär en timme innan servering. Rör om igen precis innan servering.

torsdag 20 augusti 2015

Rasberry Collins



En god drink var denna Raspberry Collins. Originalrecetet använde körsbärslikör och färska körsbär men drinker heter raspberry? Konstigt tyckte jag och bytte raskt ut mot hallonlikör och frusna hallon. Mest för att det var något som jag hade hemma egentligen, inte så mycket för att jag tyckte att det passade bättre. Gott blev det även om jag själv föredrar cocktails framför longdrinks.
4 cl Gin
3 cl Citronjuice
1 cl Körsbärslikör
1 cl Sockersyrup
10 st Färska körsbär
Sodavatten
Krossa körsbären i botten på en shaker med en muddler, eller dylikt. Addera övriga ingredienser förutom sodavattnet) - skaka med krossad is och sila över ett kylt highballglas med iskuber. Fyll upp med sodavatten.

onsdag 19 augusti 2015

Picklad rödlök





Ett väldigt gott tillbehör är picklad rödlök. Jag tog inte bort väggar eller kärnor i chilifrukten och jag kände nog att man kanske till och med hade kunnat använda sig av två chilifrukter. Gott var det i alla fall! Receptet är taget från www.ica.se

1/2 dl ättiksprit (12%)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd chilifrukt
2 - 3 rödlökar 

Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.
Strimla chilifrukten. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.